Francisco Franco Sánchez , profesor de la Universidad de Alicante

El curso versará sobre las innovaciones agrarias  que contribuyeron a sostener una población en crecimiento desde el s. X en Al-Andalus (regadíos, introducción de nuevos productos y métodos de cultivo), sobre los libros de cocina andalusíes (cocina de lujo, apta para los grandes fastos), pero sobre todo sobre la realidad de cómo se alimentaban los andalusíes, sus descendientes (mudéjares y moriscos), así como los magrebíes de hoy. Se dedicará especial atención al origen del turrón y el helado.

Sede Universitaria de Jijona
C/ Mare de Deu de l'Orito, nº 62

Del 27 al 31 de julio de 2009

Castellano y valenciano

Se podrá optar por uno de los siguientes:

• Diploma del Secretariado de Estudios de la UA, convalidable por 3 créditos de libre elección curricular
• Diploma de asistencia de la Sede Universitaria, certificable por el Instituto de Ciencias de la Educación (ICE) de la Universidad de Alicante (35 horas)

Para obtener el diploma es necesario asistir a todas las sesiones. Sólo se permite un 20% de ausencias justificadas.

Además, para obtener el certificado convalidadable por créditos de libre elección, habrá que superar la evaluación que se indique en el curso.

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