Realización: del 16 de febrero al 23 de marzo de 2010
Duración: 40 horas
Créditos: 4
Precio: 150 €
Horario: martes, miércoles y jueves de 19:30 a 22:00 horas.
Lugar:
Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante
(calle Capitán Segarra 51)
Dirección: José Fernando Vera Rebollo
Coordinación: Francisco Javier Carmona i Escribano y Juan José Sellés
Docencia: Francisco Javier Carmona i Escribano y José Mendoza Gracia
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SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN
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DESTINATARIOS
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Estudiantes universitarios, Titulados, profesionales y aquellas personas
interesadas por su relación con materias afines al contenido del curso.
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OBJETIVOS
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Conocer la realidad del vino dentro de la tradición cultural mediterránea.
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Descubrir la importancia del vino dentro de las relaciones sociales.
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Aproximar a los alumnos al conocimiento de la geografía
vitivinícola española.
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Establecer las bases de la técnica de análisis sensorial.
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Aplicar las técnicas de cata al conocimiento y valoración de los
vinos.
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CONTENIDO
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VITICULTURA:
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Orografía y Clima en relación al cultivo de la vid
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Sistemas de Poda y conducción de la viña
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Labores y trabajos en la viña y su incidencia en los
vinos de calidad
VARIETALES:
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Autóctonas y foráneas(principales)
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Sinonimias y Características
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Adaptaciones al medio
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Expresión varietal y reconocimiento en los vinos
PRINCIPALES DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑOLAS:
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VINOS MEDITERRÁNEOS: D.O. ALICANTE, UTIEL-REQUENA, VALENCIA, JUMILLA
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DENOMINACIÓN CAVA
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D.O. RIOJA
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D.O. RIBERA
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D.O. RUEDA
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D.O. TIERRA DE CASTILLA
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D.O. MANCHA
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D.O. RIAS BAIXAS
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VINOS DEL MARCO DE JEREZ
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OTRAS D.O. EMERGENTES
TALLER DE CATA: ENTRENAMIENTO DEL CATADOR II
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UMBRALES DE PERCEPCIÓN: EXPERIENCIAS CON DISOLUCIONES
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MEMORIA OLFATIVA: EXPERIENCIAS CON AROMAS
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EVALUACIÓN DE LOS VINOS: LA FICHA DE CATA
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EVALUACIÓN
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Para la obtención del Diploma o Certificado es requisito necesario
la asistencia al 80 por 100 de las sesiones y la superación
de un ejercicio práctico de lectura de etiquetas y de
identificación de varias muestras de vinos.
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